5 platos para dar la bienvenida a la primavera

La primavera es esa estación templada que hay entre el último cocido del invierno y el primer salmorejo del verano. Dicen los entendidos que su significado tiene que ver con el “primer verdor”. Desde nuestra barra y restaurante de Ponzano 12 os sugerimos 5 productos para dar la bienvenida a este equinoccio:

Espárragos: nuestra especialidad son los blancos naturales a la parrilla con una muselina de huevo y aceite de oliva y proceden, como el resto de nuestros productos, de la ardua selección que cada mañana realiza Paco entre los mejores agricultores de MercaMadrid. Tamaño y sabor garantizados.

Perrechicos salteados: también conocidos como setas de San Jorge. Se recogen en marzo y son considerados un manjar en varias regiones del norte peninsular (País Vasco, Navarra y La Rioja). Los italianos también ensalzan este hongo al que llaman “marzolino”.

Atún: la fiesta grande de nuestro establecimiento coincide con el arranque de las populares jornadas que desde hace 4 años dedicamos a esta joya de las lonjas españolas. Os avisaremos a partir de la segunda quincena de mayo. Ya queda poco y tenemos ganas.

Escabeche de chicharro: existen diferentes teorías sobre el origen de este receta: ¿árabe o siciliano? En el castizo barrio de Chamberí fuimos pioneros en la recuperación de este plato ancestral que ofrecemos a nuestros clientes en diferentes variantes.

Tomates con cebolleta y aceite de oliva: raf y rosas, ideales para comerlos en la barra de aperitivo con una cerveza fresca y bien tirada o en la mesa como acompañamiento a nuestras carnes y pescados.  Busque, compare y si los encuentra mejores, avísenos.

Más información en Twitter, Facebook, Google+ y, por supuesto, en nuestra web con las sugerencias para el fin de semana, la carta o el menú del día.