¡Estrenamos horno Josper!

Hace tiempo que teníamos ganas de un nuevo ‘juguete’ para la cocina de Bar Restaurante Ponzano y, finalmente, nos hemos animado a comprar uno de los elementos más cotizados en cualquier local de restauración: un horno Josper.

Lo inauguramos casi coincidiendo con el comienzo de las V Jornadas del Atún Rojo y ya ha sido responsable de la elaboración de algunos de nuestros platos más demandados, como la chuleta de atún rojo al carbón, que se prepara cuando el Josper está a 250-300ºC, vuelta y vuelta, se trincha y emplata con unas piparras como guarnición y escamas de sal sobre el pescado.

También lo utilizamos para cocinar las mejores carnes de larga maduración de rubia gallega, algunas verduras y los productos del mar más frescos que cada mañana adquirimos en MercaMadrid. Si no sabes cómo funciona un horno Josper, echa un vistazo a este vídeo de su página web.

Reserva ya tu mesa para disfrutar de los mejores platos de Bar Restaurante Ponzano cocinados al horno Josper.