V Jornadas del Escabeche en Ponzano, 12

Verano rima con Ponzano, ¿verdad? Y si hay un plato que en estas fechas ya se ha vuelto imprescindible en las cocinas del número 12 de la calle más gastronómica de Madrid es el escabeche.

Vinagre, aceite, vino, laurel y especias son los cinco ingredientes mágicos para disfrutar esta delicia, siempre añadidos a las mejores materias primas: perdiz, presa ibérica, ventresca de atún…

Hasta finales de agosto, celebramos en Bar Restaurante Ponzano las V Jornadas del Escabeche, especialidad fresca y veraniega donde las haya, con este menú:

Carnes:

– Lengua de ternera en escabeche

– Presa ibérica de bellota (tataki)

– Perdiz roja en escabeche

Pescados:

– Ventresca o lomo de atún blanco

– Parrochas en escabeche

– Chicharro en escabeche rojo

Cada uno de ellos tiene un precio de entre 12 y 18 euros y se sirve acompañado de una guarnición de verduras, también en escabeche.

Para combinarlos, nada mejor que otras de las sugerencias más frescas de Bar Restaurante Ponzano: ensaladilla rusa casera, salmorejo con guarnición o tomate rosa con cebolleta.

¡Reserva ya tu mesa!