Hasta el 10 de diciembre, la casquería vuelve a ser protagonista en Bar Restaurante Ponzano. Por sexto año consecutivo, nos entregamos en cuerpo y alma a uno de nuestros vicios favoritos, con algunas novedades preparadas en el recién estrenado horno Josper.

Para los más atrevidos:

– Zarajos

– Sesos de cordero lechal empanados o a la plancha con vinagreta de mostaza

– Tuétano al horno con reducción de vino

– Raviolis de asadurilla con hongos y trufa negra

Para los más viscerales:

– Mollejas de cordero lechal / Castañetas (mollejas de cerdo ibérico)

– Riñones de cordero lechal a la parrilla de carbón / Riñones de ternera al jerez

– Callos a la madrileña / Callos con garbanzos / Callos de cordero con manitas de cordero / Callos con tortilla

– Manitas de cerdo rellenas de boletus y foie

– Lengua de ternera en escabeche / estofada / o ahumada y curada como cecina

– Hígado de ternera encebollado

El precio de estos platos oscila entre los 8 euros la unidad de zarajos y los 21 euros de platos como raviolis o castañetas.

¡Reserva ya tu mesa para disfrutar de las VI Jornadas de la Casquería!