El escabeche vuelve a casa en verano

Las temperaturas veraniegas nos traen algunos de los mejores productos de temporada y una de las debilidades de Bar Restaurante Ponzano, los escabeches. Hace poco os contábamos su historia, que se remonta al tiempo de los romanos, ya que era una de las pocas maneras de conservar carnes y pescados durante más tiempo.

Cada año, junto al atún rojo y la casquería, le rendimos homenaje para que nuestros clientes puedan degustar diferentes propuestas a lo largo del verano, una de las épocas en las que más apetece al tratarse de un guiso fresco y ligero.

Entre el 10 de julio y el 31 de agosto, además de los escabeches que están disponibles el resto del año, como la presa ibérica o el lomo de orza, os ofreceremos estas propuestas:

Carnes:
– Perdiz escabechada.
– Lengua de ternera escabechada a fuego lento en aceite de oliva virgen picual.
– Trilogía de ibéricos: tataki de presa, lomo y solomillo.

Pescados:
– Parrochas en escabeche.
– Lomo o ventresca de atún blanco.
– Chicharro en escabeche rojo.

Los precios de cada plato oscilan entre 12 y 15 euros, a excepción de la trilogía de carnes, que cuesta 20 euros, y todos ellos se sirven acompañados de su correspondiente guarnición, cómo no, verduras en escabeche.

Puedes hacer tu reserva a través de este enlace.

Sardinas12-300x300