Cortado en dados y fritos uno a uno en su propio tocino. Después, una vez que flotan en su unto, subimos el fuego a tope para que suelten su grasa interior, quedando crujientes como pocos. Ese el secreto que hace … Seguir leyendo El triunfo de los torreznos, un clásico que vuelve
Un año más nos hemos propuesto ‘dignificar’ las partes menos apreciadas del cerdo, cordero o ternera: mollejas, callos, sesos, sangre… Una verdadera delicia para los cada vez más numerosos amantes de la casquería, a los que nos gusta prestar especial … Seguir leyendo Cuartas Jornadas de la Casquería en Ponzano, 12
Además de nuestro restaurante, la barra de Ponzano, 12, se ha ganado un sitio entre las más solicitadas de la calle de moda en Madrid. Ofrecemos a nuestros clientes una amplia variedad de tapas y raciones elaboradas con los mejores … Seguir leyendo Así es la barra de Ponzano, 12
1. Es la calle de moda en Madrid. Todo el mundo habla de Ponzano por la amplia oferta gastronómica que ofrece desde hace años. Ya sea a diario o en fin de semana, ver y dejarse ver en esta vía … Seguir leyendo 5 razones para no perderse la calle de Ponzano
