Un año más nos hemos propuesto ‘dignificar’ las partes menos apreciadas del cerdo, cordero o ternera: mollejas, callos, sesos, sangre… Una verdadera delicia para los cada vez más numerosos amantes de la casquería, a los que nos gusta prestar especial … Seguir leyendo Cuartas Jornadas de la Casquería en Ponzano, 12
Desde mañana, 15 de octubre, y hasta el 15 de noviembre, las mejores piezas de vaca rubia y frisona gallega de Cárnicas Lyo acaparan las vitrinas de Bar Restaurante Ponzano. Además, los amantes de las carnes de larga maduración tendrán … Seguir leyendo Las mejores carnes gallegas llegan a nuestra parrilla
Las temperaturas veraniegas nos traen algunos de los mejores productos de temporada y una de las debilidades de Bar Restaurante Ponzano, los escabeches. Hace poco os contábamos su historia, que se remonta al tiempo de los romanos, ya que era … Seguir leyendo El escabeche vuelve a casa en verano
Porque con noviembre llega el frio y con él la época de matanzas, en Ponzano queremos rendir por tercer año consecutivo, y tras el éxito de las dos ediciones anteriores, nuestro homenaje más tradicional a la casquería, ese producto que … Seguir leyendo III Jornadas de la Casquería
